Monthly Archives: Touko 2015

Vaniljainen omenakääretorttu (gluteeniton, laktoositon)

25 maanantai touko 2015

Posted by in Reseptit, Villiyrtit

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , ,

Tämän vaniljaisen omenakääretortun koristelussa huomion kiinnittää käenkaalin (eli ketunleivän) kauniit kukkaset.

Tämän vaniljaisen omenakääretortun koristelussa huomion kiinnittää käenkaalin (eli ketunleivän) kauniit kukkaset. Kukkasten kieto kirpeys sopii hyvin makeaan herkkuun lisämauksi.

Tässä synttärisankarimme toiveleivonnaisessa on lisämakua tuomassa aitoa vaniljajauhetta sekä keventämässä karppisokeria. Poimin metsäkävelyllä käenkaalin eli ketunleivän kukkasia, joita asettelin koristeeksi. Ne vievät sopivasti huomion hieman murtuneesta kääretortun pinnasta… Ja kukan mieto kirpeys sopii makeaankin kahvipöydän herkkuun!

Kääretorttupohja (gluteeniton, laktoositon)

4 kananmunaa

1 dl karppisokeria eli erytritolia

0,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoa

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl aitoa vaniljajauhetta

Täyte

2 dl laktoositonta vispikermaa

sokeria/karppisokeria maun mukaan

omenasosetta tai -hilloa

kostutukseen mehua

Koristeeksi syötäviä luonnonkukkia (esimerkiksi käenkaalin tai orvokin kukkia)

 

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Laita leivinpaperi uunipellille.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi yhdistetty jauho-leivinjauhe-vaniljajauheseos ja lisää seokseen. Kaada pellille.

3. Paista 225 asteessa 8-10 minuuttia. Anna jäähtyä. Asettele pöydälle toinen leivinpaperi, jonka päälle ripottele sokeria.

4. Vatkaa jäähtymisen aikana vispikerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla.

Käännä jäähtynyt pohja päällispuoli alaspäin sokeritetulle leivinpaperille. Poista ylempi leivinpaperi. Ei haittaa, vaikka siihen jää vähän pohjaa kiinni.

5. Kostuta pohjaa mehulla. Levitä päälle omenasosetta tai -hilloa. Levitä kermavaahto ja rullaa kääretorttu rullaksi.

6. Koristele haluamallasi tavalla. Voit levittää osan kermavaahdosta päälle ja ripotella päälle erilaisia syötäviä koristeita.

 

Pihlaja-amarettoa!

24 sunnuntai touko 2015

Posted by in Reseptit, Villiyrtit

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , ,

Näistä silmuista tulee pihlaja-amarettoa, kunhan ne saavat seuraksensa sokeria ja peitoksensa maustamatonta alkoholia. Muutaman viikon muhimisen jälkeen vuorossa ovat siilaus ja maistiaiset.

Näistä silmuista tulee pihlaja-amarettoa, kunhan ne saavat seuraksensa sokeria ja peitoksensa maustamatonta alkoholia. Muutaman viikon muhimisen jälkeen vuorossa ovat siilaus ja maistiaiset.

Nyt alkaa olla viimeiset hetket Keski-Suomessa kerätä pihlajansilmuja ja laittaa tekeytymään pihlaja-amarettoa. Viileä toukokuu on hidastanut silmujen aukeamista ja yllätyksekseni löysin niitä vielä tänään lähimetsästä. Keräsin niitä sen verran, että saan tehtyä pienen erän pihlaja-amarettoa, sillä uskokaa tai älkää: silmut maistuvat juuri siltä! (Amaretto on italialainen karvasmantelilla maustettu likööri.)

Ohje on yksinkertainen: puhdista silmut, laita lasipurkkiin ja lisää noin kolmasosa sokeria. Laita maustamatonta, kirkasta viinaa sen verran, että silmut peittyvät. Kirjoita muistiin mitä purkissa on, mistä ja milloin kerätty. Anna tekeytyä vaikka ikkunalaudalla muutama viikko, ravista purkkia välillä. Siilaa silmut pois, lisää sokeria, jos tarvitsee, ja pullota mieleisiisi pikkupulloihin. Kuusenkerkkäkautta odotellessa: terveydeksi!

Naked! Eli raikas mansikka-sitruunarahka -täytekakku (gluteeniton, laktoositon)

17 sunnuntai touko 2015

Posted by in Reseptit

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , ,

Raikas sitruunarahkalla täytetty mansikkakakku on muodikkaasti alaston eli sivut on jätetty kuorruttamatta.

Raikas sitruunarahkalla täytetty mansikkakakku on muodikkaasti alaston eli sivut on jätetty kuorruttamatta.

Näin kevään juhlakauden kynnyksellä toivotan tervetulleeksi alkuvuoden trendikakun eli alastoman täytekakun. Muodikkaassa kakussa reunat jätetään kuorruttamatta ja täytteet saavat näkyä. Kuorrutuskin saa valua rennosti reunan yli. Helpommalla ei juhlapöytään saa rentoa piknik-tunnelmaa!

Täytekakun pohjan tein perinteisellä lasimittauksella eli lasillinen (4) kananmunia, lasillinen sokeria (puolet tavallista ja puolet karppisokeria) ja lasillinen jauhoja (puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet perunajauhoja). Täytteeksi vispasin purkillisen laktoositonta vispikermaa, jonka sekaan kääntelin laktoositonta sitruunarahkaa. Hieman makeutin lisää vaniljasokerilla. Kostuttamiseen käytin mehua ja sivelin kevyesti mansikkahilloa ensimmäisen kakkulevyn päälle.

Vanha vinkki on, että kananmunat käytetään huoneenkämpöisinä ja vispikerma kylmänä. Silloin kesähelteilläkin kakku onnistuu helpommin!

Kakkupohja taisi nyt ensimmäisen kerran onnistua hienosti. Lämpötila oli sopiva, noin 180 astetta, ja 25 minuuttia riitti paistoajaksi. Kokeilin siinä vaiheessa cocktail-tikulla kypsyyttä, ja kun tikkuun ei tarttunut taikinaa, otin kakkupohjan pois uunista ja jäähtymään ennen täyttöä.

Lähimarketin marjat tulivat Belgiasta ja Espanjasta, mutta hyvin huuhdeltuina ja pestyinä ne kyllä toimivat kotimaisten marjojen kypsymistä odotellessa.

Mansikka-sitruunarahka -täytekakku (gluteeniton, laktoositon)

4 kananmunaa

puoli lasillista sokeria

puoli lasillista karppisokeria

puoli lasillista gluteenitonta jauhoseosta

puoli lasillista perunajauhoa

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 prk laktoositonta vispi/kuohukermaa

1 prk (Valio Eila) laktoositonta sitruunarahkaa

vaniljasokeria/karppisokeria

mansikkahilloa

mehua kostutukseen

Päälle:

Mansikkaa ja pensasmustikkaa tai muita marjoja

1. Laita uuni lämpiämään 175-180 asteeseen. Meidän tehokkaassa uunissa tämä vastannee tavallisen uunin noin 200 astetta.

2. Mittaa kananmunat ja sokerit kulhoon ja vatkaa ne kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään ja sekoita ne mukaan.

3. Paista kakkupohjaa noin 20-25 minuuttia. Kokeile välillä cocktail- tai hammatikulla kypsyyttä ja tarvittaessa peitä kakku loppuvaiheessa leivinpaperilla palamisen estämiseksi.

4. Kun pohja alkaa olla jäähtynyt, leikkaa se kahteen tai kolmeen osaan. Kostuta mehulla lusikan avulla ja lisää ohut kerros mansikkahilloa.

5. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita sitruunarahka sekaan ja maista makeusaste. Halutessasi voit lisätä makeutusta.

6. Levitä noin puolet täytteestä hillon päälle. Osan marjoista voit pilkkoa täytteen päälle. Aseta kansilevy päälle ja kostuta myös se.  Pohja voi levätä ennen koristelua suojakuvun alla jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta kakun voi koristella ja nauttia vaikka heti. Lopun täytteen voi lusikoida kakun päälle, levitellä sitä rennosti ja koristella kakku lopuksi marjoilla ja vaikkapa sitruunamelissan lehdillä.

Kim Izzo: Avioliitto Jane Austenin tapaan

11 maanantai touko 2015

Posted by in Kirja-arviot, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , ,

Kim Izzon kepeässä esikoisromaanissa nelikymppinen "Lady" Kate metsästää rikasta aviomiestä, mutta kuinkas sitten kävikään?

Kim Izzon kepeässä esikoisromaanissa nelikymppinen ”Lady” Kate metsästää rikasta aviomiestä, mutta kuinkas sitten kävikään?

Harvemmin luen chick-lit -kirjoja, mutta Austenin nimi houkutti tarttumaan tähän Kim Izzon esikoisromaaniin. Luen enimmäkseen kevyehköä kirjallisuutta, mutta chick-lit luetaan kirjallisuuden vakavuusjanalla aika lähelle harlekiinipokkareita eikä hermoni aina kestä liiallista hattaraa. Hyvin kirjoitettu viihde kuitenkin peittoaa puuduttavan ”laatu”kirjallisuuden!

Kirja liikkuu 2000-luvulla, mutta Austenin hengessä. Tai niin tarkoitus on varmasti ollut. Hyvistä naimakaupoista on taas kyse, väärinymmärryksestä, ylpeydestä ja ennakkoluulosta (!), naisten asemasta yhteiskunnassa, taloudellisesta riippumattomuudesta ja naimakauppoja järjestelevistä vanhemmista naisista. Austenin romanttinen henki on kuitenkin kadoksissa.

Alkuasetelma on toivoton: it-kupla puhkeaa ja päähenkilö Katen pätkätyösopimusta ei jatketa. Poikaystävä jättää nuoremman naisen vuoksi ja nelikymppiset kolkuttavat ovella. Uhkapeliaddikti äiti on bingonnut perintörahat ja osakesijoitukset sukeltavat. Mitä Austenia rakastava nainen voi tässä tilanteessa tehdä? Izzon laatimassa käsikirjoituksessa tietenkin jahdata yltiörikasta aviomiestä petoksen avulla (Austenin sankarittaret eivät tällaiseen alentuneet).

Kate päättää käyttää loputkin rahansa ajojahtiin ja sen puitteisiin. Hänen tapaamiensa miesten joukossa on tietysti Se Oikea, mutta kännipäissään Kate käyttäytyy kuin Darcy kohdatessaan ensi kertaa Elizabethin Ylpeydessä ja ennakkoluulossa. No, Bennettien sisarukset korkeintaan siemailivat nautintoaineita, kuten boolia ja punssia, kun taas Kate on kavereineen ihmeteltävän usein kännissä. Mutta Izzo tarvitsi tällaisen käänteen tarinassaan, jotta voisi mukailla Austenia. Silti perskännikuvaukset mielestäni eivät kuulu austenilaiseen tarinaan.

Tarinassa on osin huumoria ja monin paikoin tilannekomiikkaa, mutta mikään ei pelasta lukijaa päähenkilön ohuudelta ja onttoudelta. Hänen läheisin ihmissuhteensa on isoäitiin, jonka menetettyään millään ei tunnu olevan väliä. Jollain tapaa moraaliton Kate rikkaan miehen nälässään kokee herätyksen viimeistään siinä vaiheessa, kun tajuaa muiden kohdelleen häntä niin kuin hän heitä.

Juonesta ei voi kertoa paljoa, etten tule paljastaneeksi liikaa, mutta lopputuloksen voinette arvata, kun ynnäätte yhteen Austenin ja chick-litin. Huonosti ei voi käydä, vaikka matkanteko onkin kiemuraista kuin kärrytie Longbourneen.

Kirjaston kirja.

Kim Izzo: Avioliitto Jane Austenin tapaan. 326 sivua. Schildts & Söderströms, 2014.

Horsmaparsaa ja villiyrttilettuja (gluteeniton, laktoositon)

11 maanantai touko 2015

Posted by in Reseptit, Villiyrtit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , ,

Paistovalmiit horsmaparsat odottavat seurakseen vain oliiviöljyä ja suolaa.

Paistovalmiit horsmaparsat odottavat seurakseen vain oliiviöljyä ja suolaa.

Kevään villiyrttikausi alkaa olla parhaimmillaan täällä Keski-Suomessa III-IV -kasvuvyöhykkeiden tietämillä. Siis metsään hortoilemaan! Hortoilu on hauska termi, joka ei tarkoita kuljeskelemista päämäärättä vaan villiyrttien keräilyä. Useimpien niiden uusia versoja, ja lehtiä, voi toki kerätä koko kesän, mutta parhaimmillaan ne ovat näin keväällä vauvaversoina. Villiyrtteihin pätee sama kuin sieniinkin eli kerää vain niitä yrttejä, jotka varmasti tunnistat! Nykyään on saatavilla kännykkäsovelluksia (mm. Suomen luonto tarjoaa sellaisen), jotka kulkevat koko ajan mukana ja joiden avulla on helppo tarkistaa, onko yrtti se, minkä sen olettaakin olevan. Esimerkiksi vuohenputkella ja peltokortteella on myrkyllisiä näköislajeja.

Babynokkoset, ahomansikan lehdet ja siankärsämöt valmiina silputtavaksi ja lettutaikinaan pantavaksi.

Babynokkoset, ahomansikan lehdet ja siankärsämöt valmiina silputtavaksi ja lettutaikinaan pantavaksi.

Horsmaparsat

Tähän lisukkeeseen et tarvitse kuin hieman oliiviöljyä ja suolaa. Horsman versot pitää kerätä puhtaalta kasvupaikalta ja hyvin nuorina. Niissä voi olla jo hieman tupsua, se ei haittaa. Varsi napsahtaa poikki kuin parsalla. Versot huuhdellaan ja tupsulliset versot kannattaa upottaa hetkeksi veteen, että mahdolliset öttiäiset pulpahtavat esiin piilopaikastaan. Sitten versot voi taputella kuivaksi vaikka talouspaperilla ja leikata alapäästä punaiset osat pois. Sitten vain pariksi minuutiksi pannulla kuuman öljyyn tirisemään!

Villiyrtit sopivat hyvin lettu- tai pannaritaikinaan pinaatin sijaan. Ihan pieniä vauvanokkosten lehtiä ei tarvitse edes ryöpätä, vaan hyvin huuhdeltuina ne voi silputa muiden yrttien kera suoraan taikinaan. Meidän läheltämme löysin nokkosen, ahomansikan ja siankärsämön lisäksi poimulehteä lettuihin. Nyt löytyisi myös voikukan lehtiä ja ketunleipää.

 Villiyrttiletut

5 dl laktoositonta maitoa tai riisi/kaura/soijamaitoa

2 kananmunaa

1 dl gluteenitonta jauhoa

ripaus suolaa ja sokeria

Villiyrttejä maun mukaan

1. Valmista ensin lettutaikina. Sekoita neste, kananmunat, jauho ja mausteet sekaisin. Vispilällä taikinan saa ainakin kunnolla sekaisin. Anna turvota puolisen tuntia.

2. Huuhtele yrtit hyvin ja silppua ne. Lisää taikinaan ja paista öljyssä tai laktoosittomassa rasvassa kauniita räiskäleitä.

Täältä löytyy Suomen luonto -lehden mobiilisovellus:

http://www.suomenluonto.fi/sisalto/artikkelit/uusi-mobiilisovellus-tarjoaa-tietoa-ja-resepteja-villivihanneksista/