Avainsanat

, , , , , , , ,

Vatruskat_ja_piiraat

Innostuin kovasti lukiessani naistenlehdestä (MeNaiset 46/2015) samosareseptin. Edes se, että samosat tehdään reseptin mukaan filotaikinaan ja uppopaistetaan, ei haitannut innostustani, sillä ajattelin mukailla ohjetta gluteenittomaksi. Päätin tehdä vatruskoita samosa-täytteellä. Samantien päätin tehdä vatruskataikinat sekä perunasta että bataatista. Perunavatruskoihin kaipasin täytteeseen lisää potkua (täältä löytyy vatruskoiden ohje sekä edellisen kokeilun tulokset), joten päätin lisätä kylmäsavuporoa, jonka arvelin uppoavan myös perheen pienimmäiseen.

Porovatruskat kyllä edelleen kaipaavat jotain lisämaustetta. Lapsen suuhun ne olivat kuulema liian ”tulisia”, mutta aikuinen kaipaa jotain lisuketta. Vuohenjuusto tulee seuraavaksi kokeiluun!

Perunataikinaa, tai tahdasta, oli helppo käsitellä ja taivuttaa puolikuun muotoon. Bataattimuussi oli kuitenkin enemmän sosetta ja siitä minun täytyi muotoilla ensin alaosaksi yksi rieska, jonka päälle laitoin täytteet, ja sen päälle sitten jauhoisin käsin taputella kansi. Muuten makea bataatti sopi todella hyvin tällaisen itämaisen täytteen makukaveriksi. Vaikka piiraat ovat maukkaita sellaisenaankin, raita-kastike sopi siihen todella hyvin.

 

Porovatruskoiden täyte

kylmäsavuporoleikkelettä

pari desiä valmiiksi keitettyä riisiä

1 kuullotettu sipuli

mustapippuria

 

Kana-bataattivatruskoiden täyte

1 rasia kanasuikaleita (käytin uutta limen makuista kanaa)

1 lime

1 kuullotettu sipuli

pari desiä valmiiksi keitettyä riisiä (maustoin keittovaiheessa lihaliemikuutiolla)

hyppysellinen porkkanaraastetta

maun mukaan sweet thai chili -kastiketta

tuoretta persiljaa

juustokuminaa

 

Bataattitaikina

2 isohkoa bataattia (noin 1300-1400g)

0,5 dl laktoositonta voisulaa tai juoksevaa margariinia

2 dl tattari- tai muuta gluteenitonta jauhoa

2 kananmunaa

suolaa

  1. Kuori ja pilko bataatit lohkoiksi. Keitä kypsiksi ja valuta vesi pois. Muussaa lohkot.
  2. Lisää voi tai margariini, jauhot, kananmunat ja suola. Sekoita hyvin.
  3. Taputtele jauhoisilla käsillä tai lusikoi taikina rieskaksi. Jos se on tarpeeksi paksua, onnistunee myös puolikuiksi taitto.
  4. Lisää täytteet. Paista 225 asteessa noin 18-10 minuuttia, kunnes piiraat saavat kullanruskeata paistopintaa.

 

Raita-kastike

2 dl maustamatonta, laktoositonta luonnonjugurttia

1 pussi raita-mausteseosta

tuoretta, raastettua kurkkua