Avainsanat

, , , , , ,

Syksyistä väri-iloittelua punajuurileivän muodossa. Railakas väri ennen uuniin menoa, vai mitä?

Syksyistä väri-iloittelua punajuurileivän muodossa. Railakas väri ennen uuniin menoa, vai mitä?

Runsaskuituinen punajuurileipä on ravinteikasta sesonkiruokaa parhaimmillaan. Tähän leipään on upotettu myös jauho- ja siemenpussien loppuja – leipää voisi varioida loputtomiin!

Tällä ohjeella tulee yksi leipä. Ainekset ovat luontaisesti gluteenittomia. Leipä on myös runsaskuituinen Fibrex-hiutaleiden (tehty sokerijuurikkaasta) ja psylliumin ansioista.Taikinaa ei kannata vaivata kovaksi limpuksi, sillä osa aineksista imee nestettä vielä uunissa. Sekoittaminen onnistuu lusikalla, tähän ei tarvita vatkainta tai yleiskonetta.

Punajuurileipä (G, L, V)

5 dl vettä

25g hiivaa

ripaus suolaa

2,5 tl psylliumia

1/2 dl Fibrex-hiutaleita (sokerijuurikashiutaleita)

1/4 dl seesaminsiemeniä

1 dl Farinan karkeaa riisijauhoa

1 dl polentaa (maissista)

1 dl hamppurouhetta

1 dl tattarijauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

3 dl raakaa punajuuriraastetta

  1. Liuota kädenlämpöiseen veteen hiiva. Lisää psyllium ja Fibrex-hiutaleet. Anna turvota kymmenisen minuuttia.
  2. Lisää öljy ja suola. Sekoita mukaan loput ainekset.
  3. Lusikoi taikina öljyttyyn vuokaan. Anna nousta lämpimässä paikassa liinalla peiteltynä 15-20 minuuttia (esimerkiksi sillä aikaa kun uuni kuumenee).
  4. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.