Tag Archives: resepti

Testissä: Sitruunainen broileri-kasvisspagetti (G, L)

31 perjantai Elo 2018

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , ,

kasvisspagu

Jotkut haaveilevat rantalomasta, minä julienneveitsestä. Julienneveitsellä saa helposti siipaloitua kasviksista ”spagettia”, joskin kasvikset voi pilkkoa ohuiksi pitkuloiksi myös tavallisella veitsellä. Loppukesästä sain kuitenkin aikaiseksi hommata  julienneveitsen ja a vot! Kylläpä tuli kasvisspagetin ainekset helposti kasaan. Testailin tässä aiemmin Suvi Rüsterin FODMAP-reseptejä: (Anna 31/2018) Kvinoa-fenkoli -risottoa ja nyt kokeilin Sitruunaista broileri-kasvisspagettia. Tästäkin voi jättää lihan ja maitotuotteet pois ja korvata ne vaikkapa kasvisjuustolla. Sitruuna toimi oikein hyvin, joskin kuoriraasteen, kurkuman ja mintun jätin pois. Lisäsin paistovaiheessa pannulle laktoositonta mozzarellaa, lisäksi kiersin pari kierrosta viispippurimyllystä annoksen päälle. Broilerin fileesuikaleiden sijaan ostin valkosipulilla ja yrteillä maustettua broilerin minuuttifilettä, kypsensin, paloittelin ja lisäsin kasvisten kera pannulle. Kurkuma olisi kyllä saattanut tuoda toivottua kipakkuutta, joten sitä laitan seuraavalla kerralla. Ruuasta tuli todella hyvänmakuista ja teen sitä ehdottomasti toistekin!

Sitruunainen broileri-kasvisspagetti (G, L)

4 annosta

1 (400g) kesäkurpitsa

2 porkkanaa

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

300g broilerin fileesuikaleita

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

1 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 dl minttua

  1. Pese kesäkurpitsa. Pese ja kuori porkkanat. Leikkaa kesäkurpitsat ja porkkanat kuorimaveitsellä tai julienneveitsellä ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.
  2. Pese sitruuna lämpimällä vedellä. Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu.
  3. Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää pannulla broilerinfilesuikaleet. Paista sekoitellen 6 minuuttia. Mausta kurkumalla ja suolalla. Lisää pannulle kasvikset, sitruuna kuoriraaste ja -mehu. Paista sekoitellen vielä 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
  4. Raasta joukkoon parmesaanijuustoa. Hienonna minttu ja lisää pannulle.

 

Vappudonitsit ja -madeleinet (G, L)

28 lauantai Huh 2018

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , ,

vappu

Opiskeluissa oli donitsin kokoinen tauko ja vappu tulossa, kun jouduin – yllättäen ja pyytämättä – mainoksen uhriksi… Confettin myymälässä Palokassa on Wiltonin donitsipellit tarjouksessa ja mietin pari päivää, tarvitsenko sellaista vai en. Kävin kerran jo hypistelemässä peltiä, mutta sillä kerralla sain puhuttua itseni pois. Samalla kauppareissulla hypnotisoiduin viherpihalla magnolian taimesta, mutta onneksi järki voitti (magnolia ei selviytyisi pihallamme). Donitsipelti jäi silti kummittelemaan mieleen ja kävinkin eilen kotiuttamassa supersuloisen minidonitsipellin (pääsin myös magnolian ohi)!

Ostin vain yhden pellin, sillä ajattelin testata donitsitaikinaa kotona oleviin madeleinevuokiinkin. Ystäväni T vinkkasi minulle gluteenittoman reseptin, jota yhdistelin Confettista saamaani ohjeeseen. Tällä ohjeella saa noin 40 kpl minidonitseja:

Donitsit (G, L)

2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta, esimerkiksi Semper Fin Mix

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 dl sokeria

(sitruunan raastettua kuorta tai 1-2 tl sitruunan mehua makua antamaan)

50 g sulatettua, laktoositonta voita

2 dl laktoositonta kermaviiliä

1 kananmuna

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele tai öljyä pellin kolot.
  2. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa sähkövatkaimella kaikki ainekset sekaisin, laita pursotuspussiin ja pursota pellin koloihin noin puolen väliin.
  4. Paista noin 5-7 minuuttia 200 asteessa (paistoaika riippuu uunin tehosta, meillä 7 minuuttia on sopivampi)
  5. Kuorruta jäähtyneet donitsit esimerkiksi kastamalla ensin voisulaan ja sitten sokeri-kaneli-seokseen tai tekemällä pika-pomada: 1,5 dl tomusokeria, johon sekoita 3-4 tl vettä/sitruunamehua. Kuorrutuksen voi viimeistellä halutessaan nonparelleilla tai strösseleillä. Vain mielikuvitus on rajana 🙂

Iloista vappua! Klara vappen! Happy May Day!

Tarvikkeet on itse ostettu.

 

 

Feta-myskikurpitsa-salaatti (G, L)

23 perjantai Hel 2018

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , ,

Myskikurpitsa on minulle uusi tuttavuus salaatissa. Olen sitä syönyt kasvissosekeitoissa, mutten muista käyttäneeni sitä salaattiaineksena. Tällä ohjeella mukailen ruoka-annosta, jota kokeilin Keski-Suomen Martoilla viime viikolla (sen resepti on kuulema otettu joskus kauan sitten netistä, joten alkuperää en pysty nyt jäljittämään). Harmi, että tuttavuuden solmimiseen meni näinkin kauan aikaa, mutta otetaan nyt ilo irti! Myskikurpitsa on hyvin ruokaisa ja täyttävä kasvis, mutta miedon makuinen. Se tarvitsee vähän kipakkaa potkua mausteista tai vaikkapa juustosta. Käytin fetajuustoa, kuten marttojen reseptissä, mutta silti siihen jäin kaipaamaan jotain makua. Tiedän resepteissä käytetyn mm. savupaprikaa ja ras-el-hanoutia, kuten Ripaus tryffeliä -blogissa on tehty (onpa muuten herkullisen kuuloinen ohje! Sitä on testattava). Marttalassa teimme itse kirpsakan karpaloisen salaatin kastikkeen ja se toimi kivasti. Silti edelleen jään miettimään hyviä mausteita. Kehittämisen paikka siis!

Tätä salaattia varten kuorin ja pilkoin yhden kurpitsan. Lämmitin uunin 225 asteeseen, kumosin viipaleet pellille, kääntelin öljyssä ja ripottelin vähän suolaa päälle. Paahdoin niitä ensin viitisen minuuttia, otin pellin pois uunista, kääntelin viipaleita lastalla ja murensin päälle laktoosittoman fetan (tämä toiminee myös vegaanijuuston kanssa yhtä hyvin). Pelti takaisin uuniin noin vartiksi. Tehokkaalla uunilla 20 paistominuuttia riittää. Asettelin lautasille salaattia pediksi. Käytin valmista salaattisekoitusta, jossa on mukana rucolaa, sillä sen maku sopii hyvin yhteen myskikurpitsan maun kanssa. Viinisuolaheinäkin toimii varmasti hyvin. Sitten vain lämpimät kurpitsaviipaleet päälle ja oman maun mukaista salaatinkastiketta. Vaihtoehtoisesti voi tehdä vaikka niin, että ripottelee viipaleiden päälle mielimaustetta ennen uuniin laittoa.

Olen löytänyt niin hyvän kuuloisia reseptejä täytetyistä myskikurpitsoista, joten sellaista täytyy kokeilla pian 🙂

 

Testissä: Nikkarinvuoka (G, L)

14 tiistai Mar 2017

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , ,

Iltapäivälehdessä oli vähän aika sitten artikkeli Anneli Leinon hittireseptiksi nousseesta nikkarinvuoasta. Leino julkaisi tekemästään vuoasta reseptin ja kuvan Facebookin Kotiruokaryhmässä ja päivitys sai suuren suosion. Ja mikä ettei! Itsekin makustelin reseptiä ja totesin sen kivan kuuloiseksi ja etenkin sellaiseksi, joka menisi koko perheelle. Meillä enemmistö pitää selkeistä perusmauista ja siinäpä sitä onkin välillä miettimistä, että miten päin ne perusruoka-aineet tällä kertaa lautaselle asettaisi.

Nikkarinvuoassa perusaineet ovat keitetty peruna, lenkkimakkara ja tomaatti. Niitä sitten ladotaan vuokaan riveittäin ja päälle munakerma/maitoseos. Lopputuloksen voi kruunata vielä juustoraasteella. Ajattelin, että tällä yhdistelmällä ei voi mennä pahasti metsään, eikä niin käynytkään. Hyvin vuoka maistui, joskin pienimmäinen ei tomaateista välittänyt ja sain ne sitten itse syödä. Vuoka menee lounaan tai iltaruuan ohella vaikka iltapalaksi, sillä vaikka se on täyttävää, se on yllättävän kevyttä. Vuoka on uunissa puolisen tuntia, niin sillä aikaa käy vaikka saunassa. Joissain kommenteissa on purpatettu siitä, että onhan noista tähteistä ennenkin tehty ruokaa ja kyllä minun lapsuudessa tehtiin makkaravuokaa ennen kuin makkaraa oli keksittykään, mutta minusta on vain hyvä, että simppeleitä reseptejä nostetaan esille. Vuoan jälkeen muistui nimittäin mieleeni se, ettemme olekaan pitkään aikaan tehneet lämpöisiä voileipiä. Jos joku resepti innostaa ihmisiä kokkailemaan, se on ainoastaan positiivinen asia!

Tein vuoan iltapäivälehdessä olleen ohjeen mukaan. Viipaloin 5-6 keitettyä perunaa, 4 tomaattia ja uunilenkkiä. Ladoin ne vuorotellen vuokaan ja päälle muna-kerma-seoksen. Päälle vähän juustoa – a vot!

Kinuski-suklaa-juustokakku (G, L)

30 tiistai Tou 2017

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ 2 kommenttia

Avainsanat

, , , , ,

Kinuskisesta kinderjuusto-kakusta muokattu laktoositon ja gluteeniton kinuski-suklaa-kakku oli aikuisten suosikki.

Perheen pienimmäinen on kohta kuusi vuotta. Ei niin pieni enää! Kahdet synttäritkin on juhlittu, kolmannet ovat ensi viikonloppuna. Kahdet ensimmäiset onnistuivat todella hienosti. Salaisuutena taisi olla kaksi asiaa: voimistelurenkaat ja cocktailtikut! Ensin ongittiin jokaiselle oma mehulasi, jonka sai sitten viedä kotiin, sitten lapset herkuttelivat etupäässä tikuilla. Sen jälkeen muksut painuivat alakertaan renkaille ja aikuiset saivat kahvitella rauhassa. Siinä vaiheessa kannoin pöytään kinuski-suklaa-juustokakun – aikuisille! Näillä synttäreillä huomio oli myös tutuissa äideissä, jotta hekin saivat herkutella ja istua välillä kahvipöydässä rupattelemassa toisten äitien kanssa.

Lasten suosikit!

Juustokakkua sain maistaa eräillä synttäreillä ja se oli aivan mahtavaa. Eräs toinen ystävä jakoi samaisen kakun eli Kinuskisen kinderjuusto-kakun kuvan somessa ja häneltä sain linkin reseptiin. Resepti on peräisin Ruususuu & Huvikumpu-bloggaajalta. Meillä kun tarjottavat ovat laktoosittomia ja gluteenittomia, niin jouduin muokkaamaan reseptiä hieman. Kinder-suklaa on ihanaa, mutta sisältää laktoosia, niin jouduin sen jättämään pois. Muutenkaan laktoosittomia pääsiäismunia, joita alkuperäisessä ohjeessa käytettiin, ei juurikaan ole. Onneksi lähimarketin hyllyltä löytyi laktoositonta Brunbergin maitosuklaata, jota sitten raastoin täytteeseen mukaan sekä päälle koristeeksi. Sokerin ohjeesta olisi melkein voinut jättää pois kokonaan, sillä nyt laitoin vain lusikallisen ja silti kakku oli imelää. Silti ihan taivaallisen hyvää ja se sai paljon kehuja! Joten kiitos ihanasta reseptistä, tätä kakkua tulen tekemään toistekin! Plussaa myös siitä, ettei tarvinnut paistaa uunissa eikä käyttää liivatteita. Syötävät kakunkoristeet löytyivät lelukaupasta. Ne sisältävät laktoosia, mutta ne pystyi helposti ottamaan pois kakunpalasen päältä. Keksipohjan keksit vaihdoin gluteenittomiin digestive-kekseihin.

Tacorulla (G, L) – Taco wrap (gluten and lactose free)

17 perjantai Maa 2017

Posted by in Recipes, Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , , , ,

Pohja on paistettu ja täytteet (taco-maustettua jauhelihaa, pinaattia ja tomaattia) levitettynä. Tämän voisi nauttia näinkin, mutta päätin kokeilla rullausta. – The base is now baked and fillings (taco seasoned minced meat, spinach and tomatos) spread. Next step: wrapping!

Tunnustan: tätä reseptiä olisi pitänyt kokeilla jo kauan sitten! Kutsu vapauteen -blogin vähähiilihydraattisten karppirullien ohjesivu on pitkäaikaisin aukiollut välilehti tabletissani… Jotkut teistä tietävät mitä tarkoitan! 😀 Tietokoneella reseptisivuja selaillessa tulee herkemmin printattua resepti talteen, mutta iPadissa, ainakin minulla, on paljon välilehtiä auki ajatuksella: ”tätä pitää kokeilla, sitten, kun, jahka/joku myy syy/viivästys”. Nyt tämä hyvältä kuulostava resepti on testattu ja todettu erittäin toimivaksi! Kiitos 🙂

Valmis rulla. Totesin, että sen voisi rullata tiiviimmäksikin. – The wrap is ready. Next time I´ll roll it a bit tighter.

Kutsu vapauteen -blogin Satulla oli kaksi variaatiota reseptistä. Hän käytti karkeata psylliumia, mutta minulla oli hienojakoista, joten muutin vain sen määrää. Eli tässä Satun ohje:

4 kananmunaa

2 dl laktoositonta turkkilaista jogurttia

0,5 dl hienojakoista psylliumia

suolaa

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
  2. Riko kananmunien rakenne kulhossa. Sekoita vispilällä jogurtti mukaan. Vispaa psyllium muutamassa erässä seokseen. Lisää suola.
  3. Levitä taikina samantien lusikalla ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
  4. Paista noin 10 minuuttia 200 asteessa.
  5. Levitä esivalmistetut täytteet ja kääri rullalle.

Seuraavaksi ajattelin tehdä tästä yksinkertaisesta taikinasta pyöreitä tortilloja. Tämä resepti taipuu moneksi!

***

This is a simple and multi-purpose recipe that I should´ve tried earlier. It´s created by Satu Sjöholm, blogger from Kutsu vapauteen -blog. This recipe probably hasn´t been translated into English before, so here it goes:

Gluten and lactose free wraps

4 eggs

2 dl lactose free Turkish yoghurt

0,5 dl fine-grained psyllium seeds

salt

  1. Pre-heat the oven to 200 degrees.
  2. Brake the eggs and stirr. Add the yoghurt and mix well with a whisk. Whisk in the psyllium and salt.
  3. Spread the paste with spoon right away on oven tray that´s covered with baking paper.
  4. Bake in 200 degrees for about 10 minutes.
  5. Spread pre-prepared fillings on top and wrap. Enjoy!

 

 

Kuhatacot (G, L) – Fish tacos (gluten and lactose free)

08 keskiviikko Maa 2017

Posted by in Recipes, Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , ,

Kuhaa intialaisittain maustetussa öljy-korppujauhoseoksessa, kasviksia, salsaa ja chilimajoneesia - yllättävän toimiva yhdistelmä!

Kuhaa intialaisittain maustetussa öljy-korppujauhoseoksessa, kasviksia, salsaa ja chilimajoneesia – yllättävän toimiva yhdistelmä!

Meillä on ollut onni saada parin viime vuoden aikana kuhaa ruokapöytään. Olen kokannut sitä eri muodoissa, mutten ole aiemmin tullut ajatelleeksi yksinkertaista yhdistelmää: kala ja tacot. Luin Suvi K:n reseptiä Trendi-lehdestä, jossa hän kuorrutti kalafileen intialaisittain ja laittoi taco-kuoreen, ja tajusin, että tässähän on seuraava kuha-ateria!

Kananmunia ei ollut, joten tein oliiviöljy-korppujauho-mausteseoksen, jota hieroin fileen pintaan ja annoin maustua hetkisen. Nämä kuhafileet kypsyivät 225 asteessa noin 25 minuuttia. Pinta ei tullut rapsakaksi, kuten se ehkä olisi tullut kananmunan kanssa, mutta tosi hyvää tuli näinkin!

Tacot vaativat kuhan ja salaatin lisäksi jotain kastiketta, joten ostin salsaa. Avokadon viipaleet sopivat oikein hyvin mukaan. Päälle pursotin vähän chilimajoneesia. Kun rakentelin itselleni yhtä herkkutacoa, jopa A-luokan lihansyöjämme totesi, että ”Näyttävät aika herkullisilta nuo sun tacot”! Luulenpa, että lähiaikoina meillä syödään tacoja tai tortilloita jollain täytteellä! 😀

***

We´ve been blessed with some zander fillets past couple of years. I´ve cooked fillets on frying pan, in the oven, in kettle – with or without cream, I´ve made soups and sauces. I never thought of making of fish tacos until I saw a recipe in Trendi-magazine by Suvi K. She baked a fish fillet in an Indian style crust and filled taco shells with it. What a great idea! I defrosted a couple of zander fillets, made a olive oil-bread crumbs-seasoning paste that I rubbed on the fillets, let them rest for a while and then baked them in 225 degrees for 25 minutes.

I bought some ready made salsa, avokado, salad and chili mayo, then stuffed the taco shell with those. Wonderful! Even my meat loving hubby said that my tacos looked delicious, so I guess we´ll be having tacos or tortillas with different stuffings soon! 😀

Aurinkoinen porkkana-perunasosekeitto (G,L,V) – Pureed carrot-potato-soup (Gluten and lactose free, vegan)

14 tiistai Hel 2017

Posted by in Recipes, Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , , , , , ,

Pehmeää ja vatsaa hellivää kasvissosekeittoa. Kermaisuus tulee kauramaidosta. - Pureed veggie soup is nurturing, filling and gentle to stomach. Creaminess comes from oat milk.

Pehmeää ja vatsaa hellivää kasvissosekeittoa. Kermaisuus tulee kaurakermasta. – Pureed veggie soup is nurturing, filling and gentle to stomach. Creaminess comes from oat cream.

Porkkanaa, perunaa, kaurakermaa, suolaa ja mausteita – yksinkertaista! Mieto sosekeitto sopii sekä lounaaksi että iltaruuaksi. Se on täyttävää ja vatsaystävällistä. Kaurakermakin sopii useimmille.

Kuori ja pilko porkkanat ja perunat, keitä kypsiksi. Kaada suurin osa keitinvedestä pois. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kaurakermaa (vaikka tätä Oatlyn) ja vettä, kunnes koostumus on mieleistäsi. Kuumenna, lisää makusi mukaan suolaa, yrttejä ja muita mausteita. Valmis!

***

Carrots, potatos, oat cream, salt, herbs and spices – simple! Mild pureed veggie soup is great for lunch and dinner both. It´s filling and easy on the stomach.

Just peel and slice vegetables, boil them until they´re done. Pour most of the water out. Puree the veggies for example with blender. Add oat cream (I used Oatly´s) and water until the texture is what you like. Heat up, add salt, herbs and spices – ready!

Makaronilaatikko tomaattikastikkeeseen (G, L) – Pasta casserole with tomato sauce (gluten and lactose free)

23 maanantai Tam 2017

Posted by in Recipes, Reseptit, Thoughts in English, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , , , , ,

Tästä Safkaa-kirjan reseptin versiosta on tullut yksi suosikeistani! - The original recipe for this amazing casserole is from Safkaa-recipe book. It´s now one of my favourites!

Tästä Safkaa-kirjan reseptin versiosta on tullut yksi suosikeistani! – The original recipe for this amazing casserole is from Safkaa-recipe book. It´s now one of my favourites!

Makaronilaatikko. Lasten suosikki ja arjen pelastaja. Suuresta annoksesta riittää pariksi päiväksi, eikä tähän tunnu kyllästyvän kukaan. Alkuperäinen resepti löytyy Safkaa-kirjasta (lisätietoa muun muassa täällä) ja sitä hieman muuntelemalla löytyi meille sopiva yhdistelmä. Olin aiemmin tehnyt ”lootan” aina maitoon tai veteen, mutta innostuin kokeilemaan sitä tomaattipohjaisena A-luokan lihansyöjän hienoisesta varovaisuudesta huolimatta. Se kannatti!

Gullichsenit käyttivät erilaisia aineksia ja määriä, mutta kerron tässä sen mitä minä käytin – muuntele halutessasi enemmän! Lihan voi korvata kasvikunnan tuotteilla, vaikkapa soijarouheella, ja lihaliemikuutiot kasvisliemikuutioilla tai -jauheella.

 

Makaronilaatikko tomaattikastikkeessa (G, L)

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

700-800g jauhelihaa

1 pekonipakkaus (noin 150g)

2 lihaliemikuutiota (Knorr on gluteeniton)

3 tlk kuorittuja tomaatteja

mausteita (esimerkiksi musta- tai valkopippuria, cajun-maustetta, jauhelihamaustetta)

vettä tarpeen mukaan

1 pussi pastaa (400-500g)

öljyä kuullottamiseen

 

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
  2. Leikkaa pekonisiivut pienemmiksi palasiksi ja laita kylmälle, korkealaitaiselle pannulle. Nosta lämpötilaa ja paista sopivan rapsakoiksi. Nosta lautaselle odottamaan. Laita pilkotut sipulit ja valkosipulit pannulle ja lisää tilkka öljyä tarvittaessa. Kuullota hetki.
  3. Lisää jauheliha ja ruskista. Kaada sekaan pekoni, tomaatit, lihaliemikuutiot ja mausteet. Anna porista hetki ja sekoita hyvin.
  4. Laita isoon vuokaan keittämätön pasta ja jauheliha-tomaattiseos. Sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa vettä ja sekoita.
  5. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia kunnes pasta on kypsää.

***

Pasta casseroles – children love them and parents are thankful for these easy made, save-a-day-dishes! Make plenty and meals for a couple of days is counted for. I´ve always made pasta/maccheroni casseroles in milk or water but then I stumbled on an excellent recipe by Alexander and Hanna Gullichsen (I´m afraid their book hasn´t been translated into into English. This page – here – is also in Finnish). Some of the ingredients and the amounts they used are different, but the basic idea is to use peeled tomatoes. My reluctant hubby finally cave in to this idea and I absolutely fell in love with this recipe. Here´s what I used:

Pasta casserole with tomato sauce (gluten and lactose free)

1 onion

2 garlick gloves

700-800g minced meat

150g bacon slices

2 bouillon seasoning cubes

3 cans peeled tomatoes

spices (for example black pepper, white pepper, cajun seasoning mix)

water

400-500g gluten free pasta

olive oil

  1. Set the oven to 200 degrees.
  2. Cut the bacon slices to smaller pieces and put them on high-edged, cold frying pan. Add heat and fry slices until they are nice and crispy. Move them on a plate, then put sliced and hacked onion and garlick gloves to the pan, add olive olive oil if needed and sauté them.
  3. Add minced meat and fry it. Add the bacon, peeled tomatoes, seasoning cubes and spices. Let the stew simmer for a while and mix well.
  4. Take a large oven dish, pour the pasta in. Add the stew and stir. Add water if needed.
  5. Bake at 200 degrees for 40 minutes until tha pasta is cooked.

 

Häränhäntää ja hirvipaistia punaviinikastikkeessa uunijuurespedillä sekä sitruunatarteletteja (G, L)

21 maanantai Mar 2016

Posted by in Reseptit, Yleinen

≈ Jätä kommentti

Avainsanat

, , , , , , , , , , , , , , ,

menu

tarteletit2

Tässä on se erikoisempia ruokalaji, josta vihjailin aikaisemmin. Menyyn tähtenä olivat häränhännät! Ne kävin ostamassa läheiseltä Lehtolan Limousin-tilalta, jossa kävimme syyskuussa Osta tilalta -päivänä. Hirvi on isäni metsästämää ja muut ainekset löytyivät lähi-Prismasta.

Lähdin kahlaamaan keittokirjojani hyvien häränhäntä-ohjeiden toivossa. Kotimaisissa kirjoissa niitä oli yllättävän vähän ja yhdessä isossa ranskalaista keittiötä käsittelevässä kirjassa niistä oli lyhyehkö maininta. Kattavin ohje löytyi Ludvig XV:n keittiömestarin Keittotaidon kannettavasta käsikirjasta, jonka löysin kirjaston poistomyynnistä. Siinäkin ohjeessa oli tuntuvikseen liian monta liikkuvaa osaa, joten googlettelin aikani, kunnes löysin Carloskokin reseptin. Robo del toro al vino tinto kuulosti lupaavan yksinkertaiselta. Lehtolan tilalta sain mukaani vinkin Tahmahännät-reseptistä ja sitäkin tutkiskelin kiinnostuneena. Lopulta päädyin yhdistelemään osia molemmista ja sitten vielä suoraviivaistamaan ohjetta. En kuorrutellut häntiä enkä edes siilannut kastiketta, sillä häränhännät olivat todella siististi leikatut eikä irtoavia luusiruja ollut.

Jälkiruoaksi tein sitruunatarteletteja. Niiden ohje on suoraan Lunni leipoo -blogista, vaihdoin jauhot vain gluteenittomiksi. Resepti on myös yksinkertainen eikä siinä ole liikaa aineksia tai vaiheita. Suosittelen! Sitruunatahna on aika voimakkaan makuinen, mutta minusta se sopi hyvin lihaisan punaviinipadan jälkiruoaksi. Kastikkeeksi laitoin lakritsi-salmiakki-siirappia, joka sopi makumaailmaan loistavasti.

Sitruunatarteletit voi tehdä melkein valmiiksi edeltävänä päivänä. Paista ensin keksipohjat (minä käytin madeleine-vuokia), sillä ne säilyvät kannellisessa rasiassa seuraavaan päivään. Sitruunatahnakin säilyy parisen päivää.

Esivalmistelut kannattaa tehdä ensin eli pilkkoa kaikki kasvikset valmiiksi. Niitä tulee kastikkeeseen/pataan sekä uuniin paahdettavaksi lisäkkeeksi. Uunijuureksina käytin punajuurta, kolmen värin porkkanoita (Laitilan vihanneksen valmiiksi pakattu pussi), palsternakkaa ja perunaa. Pilko myös hirvenlihat pieniksi paloiksi.

Valmiista häränhännistä minulla ei ole kuvia, sillä pata, tai muhennos, oli ihan padan näköistä eikä minun valokuvaustaidoillani niistä saa hyviä kuvia. Suosittelen siis kurkkaamaan Carloskokin ja Sillä sipulin -blogien kuvia! Tämän postauksen kuvat ovat enemmänkin tunnelmakuvia.

Sitruunatarteletteja lakritsi-salmiakki-siirapilla. Nam!

Sitruunatarteletteja lakritsi-salmiakki-siirapilla. Nam!

Herkullisia oransseja, keltaisia ja mustia porkkanoita. Vinkeitä nuo violetinmustat porkkanat!

Herkullisia oransseja, keltaisia ja mustia porkkanoita. Vinkeitä nuo violetinmustat porkkanat!

Illanistujaisia edeltävänä päivänä:

Sitruunatarteletit (G, L)

Pohja:
100 g kylmää laktoositonta voita tai margariinia
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoa
1/2 dl sokeria
1 rkl kylmää vettä
Täyte:
3 munaa
1 dl sokeria
2  luomusitruunan raastettu kuori
1 dl sitruunamehua
170 g laktoositonta voita tai margariinia paloina
1. Pieni voi tai margariini pieniksi paloiksi kulhoon. Lisää jauhot ja sokeri. Nypi ainekset sekaisin. Lisää ensin 1 rkl kylmää vettä notkeuttamaan taikinaa ja jos taikina tarvitsee lisää vettä, lisäile sitä tippa kerrallaan, ettei taikinasta tule liian löysää. Nosta taikinapallo sitten jääkaappiin puoleksi tunniksi.
2. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kun taikina on levännyt jääkaapissa,  nosta se pöydälle ja kauli se ohueksi. Itse käytin margariinia taikinassa, joten se ei kovettunut kylmässä, joten painelin sen käsin ohuelti vuokiin. Onnistui ihan hyvin niinkin.
3. Paista uunissa n. 12-15 minuuttia tai kunnes muuttuvat kullanruskeiksi. meidän uuni vaati 15 minuuttia.
4. Pese (luomu)sitruunat huolellisesti, raasta kuoret ja purista mehu. Laitan kaikki ainekset esimerkiksi kerroskattilan haudutusosaan. Kiehauta vesi varsinaisessa kattilassa ennen kuin laitat haudutusosan päälle. Sekoita massaa koko ajan vispilällä. Noin 5-10 minuutin päästä huomaat, että massa sakeutuu. Ota silloin kattila liedeltä, siivilöi tahna kannelliseen säilytysastiaan ja laita jäähtyneenä jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.
Varsinaisena ruokailupäivänä:

Häränhäntää ja hirvipaistia punaviinikastikkeessa (G, L)

6-8 henkilölle, valmistuaika esivalmisteluineen 4-5h

2 kg häränhäntiä

1 kg hirven lihaa pieneksi paloiksi paloiteltuina

50g gluteenitonta jauhoseosta

1 pkt pekonia

0,75 l punaviiniä

1 iso tai 2 pienempää omenaa

4 valkosipulin kynttä

2 sipulia

2 porkkanaa

2 tlk kuorittuja tomaatteja

2 rkl sokeria

2 rkl hunajaa

vettä

oliiviöljyä

suolaa, pippuria, paprikajauhetta, rosmariinia

 

Uunijuurekset

Pellillinen viipaloituja juureksia

öljyä

suolaa, mausteita

  1. Laita pussiin 50g jauhoja sekä hieman suolaa ja pippuria. Lisää huoneenlämpöiset häntäpalat, sulje pussin suu tiiviisti ja sekoita heiluttelemalla. Jauhot mausteineen tarttuvat häntiin.
  2. Pilko pekoni kylmälle korkeareunaiselle paistinpannulle tai kasariin. Nosta lämpötilaa ja kypsennä niin, että  pekonin rasva sulaa pannulle. Nostele pekonit isoon kattilaan (itse käytin 7l kattilaa), lisää pannulle oliiviöljyä ja ruskista hännät tässä rasvaseoksessa. Nosta sitten hännätkin kattilaan.
  3. Kuullota sipuleita vielä tilkassa öljyä, jos haluat. Minä tässä vaiheessa kippasin kaikki loput ainekset, myös pieneksi pilkotut hirvenlihalapat, isoon kattilaan. Mukillinen vettä ja viinipullon sisus päälle.
  4. Nostin lämpötilaa hissukseen, jotta kastike ei palaisi pohjaan. Annoin sen kiehua isommalla lämmöllä puolisen tuntia valillä pohjaa myöten sekoittaen, sitten pienensin lämpötilaa ja annoin roplotella hissukseen melkein neljä tuntia. Luultavasti kolmekin olisi riittänyt, sillä neljän tunnin kohdalla lihat olivat jo melkein irti häntäpalasista.
  5. Kun pata on porissut noin 2,5h, on aika tehdä seuraavat asiat: laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja nosta jääkaapista sitruunatahna esille. Levitä tahnaa keksipohjille, jotta ne ehtivät hieman pehmetä. Nosta tarteletit vielä hetkeksi viileään. Sitten käsittele juurekset: laita ne isoon kulhoihin (punajuuri ja porkkanat omaansa), lorauta päälle oliiviöljyä, ripsauta suolaa ja mausteita päälle. Sitten sekoita ne käsin juureksiin.
  6. Kaada ensin punajuuret ja porkkanat leivinpaperilla päällystetylle uunipannulle (se korkeampilaitainen uunipelti). Paista niitä ensin 10 minuuttia, nosta sitten pelti uunista, kääntele niitä lastalla ja lisää mukaan perunat ja palsternakat. Paista lisää vielä noin 30 minuuttia. Tämä järjestys siksi, että porkkanat ja punajuuret vaativat pidemmän kypsytysajan.
  7. Kun kastike on porissut kolmisen tuntia, tarkista maku ja kuinka hyvin lihat irtoavat hännistä. Jos kastike on valmista, anna sen hautua hiljaisella lämmöllä kunnes juurekset ovat kypsiä.

Bon appetit! Que approveche! Hyvää ruokahalua!

kynttilat